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料理

私が、週末自宅で家族のために作っている料理です。
おとうさんの料理ということになっています。息子にはチンジャオが評判いいですが、上の娘2人は「またか」という感じですが、文句もなく食べてくれます。 サラダは全部家内から教わりました。最近やっと錦糸卵ができるようになりました。

調味料

サラダ油	料理酒	みりん	砂糖	ほんだし	片栗粉	醤油	粗挽き黒こしょう

ベーコンレタス炒め

	材料	材料の切り方	調味料	手順
	レタス ピーマン ベーコン	2cm幅 3cm長 1cm幅	料理酒 みりん ほんだし アジ塩	①中華鍋にサラダ油大さじ1を入れ、強火でベーコンを炒める ②ピーマン3個分を入れる ③すぐにレタス1個分を入れる ④火が通ったら、料理酒大さじ4、みりん大さじ2を入れる ⑤ほんだし大さじ1を入れて、中火にする ⑥アジ塩を振りかけ、全体を混ぜる（鍋を動かして） ⑦火を止めて完成

青梗菜とにんにくの芽の中華風炒め

	材料	材料の切り方	調味料	手順
	青梗菜 にんにくの芽 豚肉(モモorロース)薄切り	2cm幅 3cm長 1cm幅	サラダ油 料理酒 みりん 砂糖 ほんだし 片栗粉 水 醤油	①中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて、強火で豚肉を炒める ②豚肉の赤い色がなくなったら、にんにくの芽を入れる ③すぐに青梗菜を入れる ④火が通ったら、料理酒大さじ4、みりん大さじ2を入れる ⑤砂糖小さじ1を入れて、全体を混ぜる（鍋を動かして） ⑥ダシの素大さじ1を入れて、中火にする ⑦片栗粉小さじ1を水(100cc)に溶く ⑧火を止める ⑨醤油大さじ1を入れ、続けて⑦を入れ全体を混ぜて完成

ピーマンとたけのこの中華風炒め（チンジャオロース）

	材料	材料の切り方	調味料	手順
	ピーマン たけのこの水煮 豚肉(モモorロース)薄切り	0.5cm幅 0.5cm幅	サラダ油 料理酒 みりん 砂糖 ほんだし 片栗粉 水 醤油	①中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて、強火で豚肉を炒める ②豚肉の赤い色がなくなったら、たけのこの水煮を入れる ③すぐにピーマンを入れる ④火が通ったら、料理酒大さじ4、みりん大さじ2を入れる ⑤砂糖小さじ1を入れて、全体を混ぜる（鍋を動かして） ⑥ダシの素大さじ1を入れて、中火にする ⑦片栗粉小さじ1を水(100cc)に溶く ⑧火を止める ⑨醤油大さじ1を入れ、続けて⑦を入れ全体を混ぜて完成

じゃがいもと大根の中華風炒め

	材料	材料の切り方	調味料	手順
	じゃがいも 大根 豚肉(ひき肉）	千切り	サラダ油 料理酒 みりん 砂糖 ほんだし 片栗粉 水 醤油	①中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて、強火で豚肉を炒める ②豚肉の赤い色がなくなったら、じゃがいもを入れる ③すぐに大根を入れる ④火が通ったら、料理酒大さじ4、みりん大さじ2を入れる ⑤砂糖小さじ1を入れて、全体を混ぜる（鍋を動かして） ⑥ダシの素大さじ1を入れて、中火にする ⑦片栗粉小さじ1を水(100cc)に溶く ⑧火を止める ⑨醤油大さじ1を入れ、続けて⑦を入れ全体を混ぜて完成

ポテトサラダ

	材料	材料の切り方	調味料	手順
	じゃがいも 人参 きゅうり ハム ゆで卵	つぶす 千切り 薄切り 千切り 小間切り	塩 マヨネーズ	①じゃがいもは皮をむき、大きめに切ってゆでる ②ゆでたじゃがいもは、水を切ってつぶし、冷ます ③人参(千切り)をゆで、冷ます ④ゆで卵3個(小間切り)、きゅうり1本(薄切り)、ハム3枚(千切り)、じゃがいも、人参に、アジ塩(少々)、マヨネーズ(たっぷり)を入れ、混ぜあわせて完成。

マロニーサラダ

	材料	材料の切り方	調味料	手順
	マロニー きゅうり ハム 錦糸卵	千切り 千切り 千切り	醤油 酢 砂糖 ごま油	①マロニーをゆでる ②錦糸卵を作る(かき混ぜた卵2個を熱くなったフライパンに入れて両面を焼いたら完成) ③中華ドレッシングをつくる(醤油2, 酢1, 砂糖少し、ごま油少しを混ぜると完成) ④マロニー、きゅうり1本(千切り)、ハム3枚(千切り)、錦糸卵(千切り)に中華ドレッシングを混ぜあわせて完成

マカロニサラダ

	材料	材料の切り方	調味料	手順
	マカロニ 人参 きゅうり ハム ゆで卵	千切り 薄切り 千切り 小間切り	醤油 酢 砂糖 ごま油	①マカロニをゆでる ②人参(千切り)をゆで、冷ます ③ゆで卵3個(小間切り)、きゅうり1本(薄切り)、ハム3枚(千切り)、マカロニ、人参に、アジ塩(少々)、マヨネーズ(たっぷり)を入れ、混ぜあわせて完成。

作成：2013年4月11日
最終更新：2014月5月21日